Les meilleures spécialités culinaires arméniennes

La cuisine arménienne révèle la géographie et l’histoire du pays, ainsi que les animaux et les cultures cultivés sur son territoire. La cuisine est riche en légumes, viande et poisson; cependant, l’aubergine, l’agneau et le lavash (pain plat) constituent ses principaux composants. De plus, le blé concassé, ou boulgour, est souvent utilisé à la place du riz et du maïs dans la cuisine arménienne. Nous avons compilé certains des meilleurs plats que vous devez essayer une fois en Arménie.

Dolma

Ce plat est souvent à base de viande, mais vous pouvez également trouver une option végétarienne. La viande hachée mélangée avec du riz et une variété d’herbes et d’épices est enveloppée dans des feuilles de vigne fraîches.

Khorovats

Le mot khorovats en arménien signifie viandes grillées ou barbecue. Un khorovats commun est des morceaux de viande avec os grillés sur une brochette. Le plat peut être préparé avec de l’agneau ou du porc.

Ghapama

Souvent préparé autour de Noël, le ghapama est un plat de citrouille farci. Les entrailles de la citrouille sont enlevées, puis elles sont farcies de riz bouilli et de fruits secs comme la pomme, l’abricot, les dattes, les prunes et les raisins secs avec des noix. La citrouille est cuite jusqu’à ce qu’elle ramollisse.

Khash

Le plat est fabriqué à partir de parties de mouton ou de vache bouillies qui comprennent les pieds et / ou la tête. Certains utilisent les autres parties de la vache, comme les tripes et le cerveau, dans la recette. Le repas est également assez courant non seulement en Arménie, mais en Géorgie, en Albanie, en Bulgarie, en Turquie et en Iran pour n’en nommer que quelques-uns, et est considéré comme un remède contre la gueule de bois.

Gata

Il s’agit d’une pâtisserie arménienne typique, très répandue à travers le pays. Chaque région ou ville a sa propre variété de gata , ce qui en fait une diversité de tailles, de formes et de décorations.

Harissa

Harissa est une bouillie épaisse à base de blé concassé rôti ou séché et de viande grasse (agneau ou poulet). La clé pour créer une savoureuse harissa réside dans son long processus de préparation.

Basturma

Basturma est un bœuf fumé séché à l’air et hautement assaisonné. La méthode de préparation nécessite de laisser sécher la viande salée jusqu’à 15 jours. Ensuite, la viande est recouverte d’une pâte qui est un mélange de différentes épices, y compris le cumin, l’ail, le paprika chaud et le poivre.

Eetch

Eetch est un plat d’accompagnement à base de boulgour. Un peu similaire au taboulé , une salade de légumes libanaise, l’ etch est un plat épais et granuleux. Fabriqué à partir de tomates en purée, d’oignons, de persil, de paprika, de poivrons et de citron, il peut être consommé chaud ou froid.

Byorek

Souvent servis en apéritif, les byoreks sont des tartes de fromage farci dans une pâte phyllo. Une autre variante de ces tartes demande des épinards ou de la viande au lieu de la garniture au fromage. Byorek est une collation populaire et une option de restauration rapide appréciée par de nombreux habitants.